こんにちは
みのるです。
今朝の日本経済新聞より転載。
『消費の現場』
【15分食べ放題、思わず長い】
横浜市のJR関内駅近くに、15分単位で食べ放題飲み放題が楽しめる居酒屋が10月にオープンした。
15分375円(税別)という料金で、料理をバイキング形式で選べる。
バイキングを取り入れる飲食店は多いが、自分で食べる時間を細かく決められるサービスは珍しい。
焼肉店「牛角」などをフランチャイズ展開するプライム・リンク(東京・港)が通常の居酒屋を改装し、
「おだいどこ酒場」として先月中旬に開店した。
もつ鍋も含めた約60品目あるメニューの中から食べ放題メニューとして、
半分の30品目が並ぶほか約40の飲み物も選べる。
扱う品目を絞り、料理を運ぶ手間を省けるバイキングで仕入れコストや人件費を抑え、
利益が出るようにしたという。
改装後20日間の客数は前年同期比で2割増。
ただ、15分だけでは慌しさが否ず、ほとんどのお客は2～3時間や１時間15～30分といった時間を選ぶ。
来店していた40代の会社員男性は「15分に興味があって来たけど、座るとやっぱりゆっくりしてしまう」
と話していた。
+ + + +
15分で店を追い出されると思いました(笑)
バイキングと時間とコストと顧客の定性的感覚をゆさぶった。
新感覚ですね。
早く名古屋にも出来ないかぁ～～