食べものは、やっぱり「身土不二（しんとふじ）」がいい
「自分」という字が、自然の分身と書くように、
人間は自然と一体です。
とくに、同じ場所で、同じ季節を迎え、
同じ氣象条件のもとで暮らしている
「からだ（身）」と「土地」は、
二つに分けて考えることはできません。
こうした考え方を「身土不二」といいます。
季節によって服装を変えるように、
住んでいる土地で同じ環境のもとに育つ旬のものには、
からだを内側から衣替えさせてくれる力があるのです。
ホリスティック医学の第一人者である帯津良一先生は、
近くで穫れた旬のものについて次のように述べています。
「こうした食べものは、大地のエネルギーを
ふんだんに持っています。特に今、目の前で
にょきにょき生えてきたようなものが最高で、
季節の香味に満ちた『旬のもの』、
そして自分の身近なところで収穫された
『地場のもの』が良いのです」
「住んでいる土地に育つ、
その季節のものを食べるのがよい」という、
とてもシンプルな自然の摂理が、「快食」の基本のようです。
私が代表を務めているエヌ・ピュアの研究開発顧問
山梨浩利さんは、対象となるものが自然の摂理に適っているか
どうかを「HADO（波動）」という概念で見極めていく第一人者です。
５年ほど前、山梨さんとこんな会話をしたことがあります。
「山梨さん、旬の野菜がからだにいいのはわかるんだけど、
まだまだ農薬を使って育てられているものが多いですよね。
HADO（波動）的な見地から、なにかいい方法はないですか？」
「やはり本当は、無農薬がいいですよね。
でも、価格や流通の面から、なかなか難しいのが現状でしょう。
なるべく農薬の影響を少なくするために、
私は２つの方法を提案しています」
① 流水でよく洗う
種類にもよりますが、流水でしっかり洗うと
８０％程度の農薬は除くことができます。
② 発酵させる
漬物などの発酵食品にすることでも、農薬の影響は減少します。
微生物の力を借りながらおこなわれる自然界の営みが
食材の生命力を高めてくれるようです。
生命の源ともいえる酵素は
「自然」で「新鮮」な食材ほど豊富に含まれています。
山梨さんから教えてもらった２つのことは、
農薬の影響を少なくして、
食材の酵素を増やしてくれる効果的な方法だと思います。
参考文献
ミラクルアーティストはせくらみゆきさんとのコラボ本！！
日本一ゆる～い「小食・不食・快食」への誘いブックです。
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