バランスのよい食事とは？

「好けるものは薬にあつべし」

明から清の時代にかけて活躍した

劇作家・李笠翁（りりゅうおう）の言葉です。

江戸時代からのロングセラー『養生訓』に記載されている

「好きなものはクスリなのだから、好きなものを食べたらよい」

という言葉も、この記に由来しているといわれています。

つまり「バランスのよい食事」とは、

その時々で「美味しい」と感じるものを

「美味しい」と感じる分だけいただいていると、

自然にその人にとっての理想的な食になっているということ。

育ってきた環境や体質、

現在のライフスタイルなどは人それぞれなので、

１０人いたら１０通りの

「バランスのよい食事」が存在することになります。

ただ、氣をつけなくてはいけないのは

「感性のアンテナ」が、正常に作用しているかどうか、

ということ。

テレビや雑誌などが報じる健康情報や、長年の食習慣、

子どもの頃の食に関する体験などが、

「美味しい」と感じる感性を

鈍らせてしまっている場合があるのです。

そこで、どんな場面にも応用できる

「バランスのよい食事」の判断基準を、2つ紹介しましょう。

①　歯の校正比率

人間が生まれながらに授かっている機能には、

健康のヒントが示されています。

いちばん身近な「歯」もその1つ。

歯をみると、理想の食事バランスがわかるのです。

人間の歯は、次の3種類に分かれます。

 肉食動物のように、肉や魚を噛み切るための

「犬歯（けんし）」。

 草食動物のように、葉っぱなどの植物を食べるための

「切歯（せっし）」。

 臼のような形で、穀物や芋類、豆類などをすりつぶす

「臼歯（きゅうし）」。

犬歯が4本、切歯が8本、臼歯が20本で合計32本です。

それぞれの歯が、適している食べ物の種類を表していると考えると、

肉や魚といった動物性タンパク質は4本分、

野菜や海藻、果物は8本分、穀類は20本分。

比率にすると、4本：8本：20本

 ＝1（動物性タンパク質）：2（野菜や海藻、果物）：5（穀類）

となります。

食べものの入り口である「歯」に

「理想の食事バランス」が示されているのは、とても興味深いですね。

②　丸ごと食

生きものは、生命を維持するための絶妙な栄養バランスで存在しています。

とすると、理想の食事バランスとは「そのまま、丸ごといただく」こと。

アメリカ政府がおこなった「食べものと健康」に関する調査

「マクガバン・レポート」でも高い評価を得ている

江戸時代元禄期以前の食事は、

主食の穀類を全粒で食べ、

小魚は「皮ごと骨ごと頭ごと」、

野菜も「葉ごと皮ごと根っこごと」

食べていたことがわかっています。

「丸ごと食べる効果」は、

江戸時代からすでに実証されていたわけです。

ひとつの生命を丸ごといただいている、という意識は、

その生命に対しての感謝に繋がり

「他の生命に生かしてもらっている生命なのだから、無駄にはできない」

という自分自身をたいせつにする想いにも繋がっていくでしょう。

世界に誇る「もったいない」という日本文化は

「食」にも表れていたんですね。

「自帰依自灯明、法帰依法灯明」

（自分を信じて、自分自身を灯りとしなさい。

 それは、真理（自然の摂理・宇宙の法則）を信じて、

 真理を灯りとすることと同じである）

お釈迦様が、亡くなる直前に遺したといわれる言葉です。

「美味しいと感じるものは、からだにいい」

紹介させていただいた①と②の判断基準も、1つの目安としながら、

こころとからだの声に耳を傾けたいものですね。

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