情報番組　プロフェッショナル　仕事の流儀　番組内容　

8/27 (月) 22:00 ～ 22:50 ＮＨＫ総合

番組内容　
今、全国の主婦たちから注目を集めている調味料・塩こうじ。

このブームの立役者となった、大分県の老舗こうじ店のおかみ
浅利妙峰さんを紹介する。　

彼女は数年前、江戸時代の文献から「塩こうじ」を見いだし、
それを調味料として使うことを提案。

これまでに千種類以上のレシピを考え、その魅力を全国に広めてきた。

また、浅利さんは塩こうじの作り方や配合を包み隠さず公開するだけでなく、
全国のこうじ店に手弁当で出向いて講習会を行い、相談に乗っている。　

伝統のこうじを現代によみがえらせようと奔走する彼女の活動を追う。