キヨミにメールで教えてもらった通り、
彼女が贔屓にしているという店 『LOPEZ』 へ。
開店直後に行ったから、客はまだ誰もいなかった。
この店の主はなんとグアテマラ人。
あの 『八昌』 で修業を積んだらしい。
東京で広島風お好み焼の店によく行くことがあったが、
実際に本場を食べるのは今回が初めて。
まさか初めての本場モノがグアテマラ人の作るモノとはね…。
作ってるのをずっと見させてもらったけど、
ソバを茹でるのを拝めたのは実に新鮮。
そうか、コレが本場の作り方か。
東京の店で麺を茹でるトコは見たことなかったな。
で、茹でた麺を鉄板の上で少し焦げ目を付け、パリパリ感を出す。
ありゃ、ソースとか何にも入れずにそのまま
お好み焼きに重ねてしまうんだ。
コレが実は目からウロコだった。
てっきり焼ソバをサンドすると思い込んでいたので、
何も味付けせずにあんかけ焼きそばの麺みたいに歯応え用の焦げ目を
付けるだけに留まったことに正直驚きを隠せなかった。
他の工程は一緒なんだけど、ソバのみカルチャーショックを受けた。
半分食ってみたけど、コレがなかなか美味い。
東京で食う広島風お好み焼は焼ソバに味が付いてることもあって、コレは意外とあっさりに感じた。
まっ、コレは自分でソースの量を調節すればイイだけの話だが、
コレはコレでキャベツの甘みや食感が良かった。
それにしてもソバにはヤられたなぁ。
たまたまオレが過去に食ってきたお好み焼きの店がウソっぽかっただけなのか…。
彼女が贔屓にしているという店 『LOPEZ』 へ。
開店直後に行ったから、客はまだ誰もいなかった。
この店の主はなんとグアテマラ人。
あの 『八昌』 で修業を積んだらしい。
東京で広島風お好み焼の店によく行くことがあったが、
実際に本場を食べるのは今回が初めて。
まさか初めての本場モノがグアテマラ人の作るモノとはね…。
作ってるのをずっと見させてもらったけど、
ソバを茹でるのを拝めたのは実に新鮮。
そうか、コレが本場の作り方か。
東京の店で麺を茹でるトコは見たことなかったな。
で、茹でた麺を鉄板の上で少し焦げ目を付け、パリパリ感を出す。
ありゃ、ソースとか何にも入れずにそのまま
お好み焼きに重ねてしまうんだ。
コレが実は目からウロコだった。
てっきり焼ソバをサンドすると思い込んでいたので、
何も味付けせずにあんかけ焼きそばの麺みたいに歯応え用の焦げ目を
付けるだけに留まったことに正直驚きを隠せなかった。
他の工程は一緒なんだけど、ソバのみカルチャーショックを受けた。
半分食ってみたけど、コレがなかなか美味い。
東京で食う広島風お好み焼は焼ソバに味が付いてることもあって、コレは意外とあっさりに感じた。
まっ、コレは自分でソースの量を調節すればイイだけの話だが、
コレはコレでキャベツの甘みや食感が良かった。
それにしてもソバにはヤられたなぁ。
たまたまオレが過去に食ってきたお好み焼きの店がウソっぽかっただけなのか…。