粒そばは、うちの食卓に頻繁に登場します。なぜならとても偉いヤツだから(*^▽^*)
安い上に、栄養価もとても高い。しかもグルテンフリー。
特筆すべきは２点。
① ルチンとクェルセチンという、２種のフラボノイドをふんだんに含む。
―フラボノイドは抗酸化物質。血液をさらさらにしたり、コレステロール値を下げてくれたり、さらにはアンチエイジングに大きく貢献してくれる大切な栄養素です。
② ８つの必須アミノ酸を全て含む。
キヌアやヘンプシードもそうですが、この粒そばも玄米菜食者の大切な蛋白源になります。肉やお魚を食べない人は、玄米やら粒そばや豆類を組み合わせて食事に取り入れることで、必要なアミノ酸を全て摂取することができます。
日本だと、キヌアよりも粒そばのほうが安く、手軽に手に入りますよね。
うちでは、スープや煮物、サラダに入れて食べます。粒そばを炊いて、一食分ずつ小分けにし、冷凍庫や冷蔵庫に入れておくのがお勧め。作ったスープにちょっと入れたり、サラダの上からかけたりするだけで、栄養価のグッと上がった食事の出来上がりです♪
カナダの友人は、粒そばのお粥にナッツやドライフルーツをかけて、ミルクやライスミルクをかけて食べるんだそうです。
今日は私は煮物にしてみました。
かぼちゃと人参の煮物に炊いた粒そばを混ぜて、くず粉でとじました。
かぼちゃと人参の甘みに、粒そばの風味がとても合う一品になりましたよん☆
＜材料＞
かぼちゃ ２～３センチ画にカットしたもの２カップ
人参 乱切り１カップ分
ゴマ油 大さじ１
塩 小さじ１/２
しょうゆ 大さじ１と１/２
昆布 ５センチ
くず粉 大さじ１（ひたひたの水につけておく）
炊いた粒そば １/２カップ
＜作り方＞
① なべにごま油を入れ温める。
② カボチャを入れ、なべをゆすってカボチャ全体に油が回るようにする。
③ 人参も入れ、同様にする。
④ 塩を入れ、なべをゆすってカボチャと人参全体にまわるようにする。
⑤ 水をひたひたに加え、昆布も入れる。
⑥ 沸騰してきたら、しょうゆを加え、落し蓋をしてコトコト煮る。
⑦ 煮汁があまりなくなってきたら、炊いた粒そばを加え混ぜ合わせ、くず粉を合わせてとじる。
⑧ すりゴマを上から飾って出来上がり。
Enjoy('-^*)/
