日本で唯一の金平糖の専門店のお品をいただきました。
こちらのお店の金平糖は、皇室での引き出物にも使われていらっしゃるとのお話です。
インターネットでの販売は一切していないようで、創業弘化4年（1847年）だそうです！
とても上品なお味です。
素材を加えた金平糖を作りには1種類で16から20日ほどかかるそうです。
また、金平糖作りにはレシピがなく、砂糖の金平糖が作れるようになるのに20年かかると言われているそうです。本格的な金平糖と言うのは、大変な職人技によるのですね！
今まで色々な金平糖を食したことがございますが、やはり今までのものとは違っているような気がします。
気のせいでしょうかしら？
甘さが穏やかで、素材の旨味がほんのりと口の中に広がり、穏やかな時間を堪能できます。
すごいインパクトのあるお味ではございませんが、とにかく全てが穏やかです。
京都 金平糖
緑寿庵清水
京都市左京区吉田泉殿町
