※ 当blogの記事ではアフィリエイトプログラムを利用しています。
よく読まれている記事
我が家では
家庭菜園でブロッコリーを
栽培してますが
ブロッコリーは
国内産と輸入品が出回っていて
1年中手に入りますね。
適用されるのは２０２６年度からですが
農林水産省の「指定野菜」
に追加されることが決まりました
ブロッコリーの特徴
小房に分けて食べる部分は
「花蕾（からい）」と呼ばれる
小さな花のつぼみが集まったものです。
鮮度の良いブロッコリーは
花蕾の緑色が濃く
密集していて固くしまっています。
ブロッコリーは花蕾だけでなく
茎も食べることができます。
茎の皮や皮よりも内側にある筋は固いため
厚めに皮をむいて取り除きましょう。
繊維を断ち切るように
細かく切ってもいいいですね。
花蕾についている
土やほこりなどの汚れを落とすには
手でブロッコリーの茎を持って
水をためたボウルに
花蕾を浸してふり洗いするのがおすすめです。
ブロッコリーに含まれる栄養素
ブロッコリーはビタミンCはレモン以上
葉酸やタンパク質にミネラルも含む
「最強の健康食材」です。
また
ビタミンB群
カルシウムや鉄
食物繊維やビタミンCが多く含まれています。
ブロッコリーの小房1個は約15gで
100g食べるとすると小房約6個分。
普段食べるブロッコリーの量を考えると
効率よく栄養素を摂取しやすいですね。
ブロッコリーのタンパク質量は
キャベツの約5倍
大根の約13倍含まれています。
食べる頻度の高い野菜の中でも
ブロッコリーに含まれている
タンパク質もとても多いです。
ブロッコリーの茹で汁には驚きの旨み成分が
実は
ブロッコリーの茹で汁には
昆布だしと同じうまみ成分
「グルタミン酸」が
たっぷり含まれているんです
実験で昆布出汁と
ブロッコリーの茹で汁の成分を測ってみると
ブロッコリーの茹で汁の方が
昆布出汁よりも
グルタミン酸濃度が高いという結果でした
茹で汁の活用法としては
うまみを活かして
お味噌汁にしたり
煮物の出汁に
使ったりしてもいいですね
ブロッコリーの栄養素を逃さない調理方法
茹でる
茹でることで
ブロッコリーに含まれる
うま味成分グルタミン酸が逃げてしまうことも。
そのため
ブロッコリーをゆでて食べる場合は
さっとゆでること
スープのように
ゆで汁ごと飲めるような料理にすると
ゆで汁に溶けだした栄養素を活用できます。
蒸す
ゆでるよりも蒸すほうが
水溶性ビタミンが
ブロッコリーに残りやすくなります。
蒸し器を使ったり
フライパンにブロッコリーを入れ
少量の水を加えてフタをして
蒸し焼きにしても
焼く
フライパンやグリルなどで調理法も
ブロッコリーの水溶性ビタミンを逃しにくいです。
電子レンジで加熱する
水溶性ビタミンも失われにくく
ブロッコリーの栄養素を
効率よく摂取することができます。
大きさをそろえて切ったブロッコリーを
耐熱容器に並べ
ラップをして柔らかくなるまで加熱します。
揚げる
私のイチオシの料理方法は
唐揚げです
素揚げをしてから
味を染み込ませる方法もありますが
今回は下味を付けてから
揚げてみました。
ブロッコリーの唐揚げレシピ👩🍳
材料
ブロッコリー …1株
片栗粉…適量
揚げ油…適量 私はこめ油を使いますが、サラダ油でも可
★調味料
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2
おろししょうが…小さじ1/2
黒こしょう…少々 お好みで
作り方
1. ブロッコリーは小房に切り分ける。
茎は皮をむき、一口大に切る。
2. ボウルに調味料を入れて混ぜる。
ブロッコリーを加えて混ぜ、10分ほどおく。
3. 水気を軽く切って片栗粉をまぶす。
4. フライパンに底から1cm程度の
揚げ油を入れて180°Cに熱し
3のブロッコリーを入れて1分ほど揚げる。
上下を返しながら
きつね色になるまで1～2分ほど揚げる。
5. 器に盛ってお好みで黒胡椒をかける。
簡単で美味しいので
是非作ってみてね
ブロッコリーのポタージュスープも
おすすめ
Pick Item
我が家は
秋川牧園さんの食材を
定期便で購入しています
「口に入れるものは
間違ってはいけない！」
という理念に共感
最後まで読んでくださりありがとうございました。
使ってよかったものを
オリジナル写真で載せています
ソースの味つけがしっかりしている場合でも
