明日から12月ですね。
歳を重ねると、本当に1年の経つのが早いです(^_^;)
来週から、年末の仕事が入るので忙しくなります。
はぁ。。。本当に気忙しくなるなぁ～
みなさんのところにも、なかなかコメントを残せなくなりますが、
いただいたコメントは、楽しみに読ませていただきますね(*^^*)
年始には時間がたっぷりとれるので
ゆっくりお邪魔します～♪
だんだん寒さが厳しくなり、多忙な年末になりますが
風邪などひかないように、あまり無理をなさいませんように＾＾
今日の献立は
えびのクリームコロッケ
クリームシチューのリメイクグラタン
もやしと小松菜のあっさり漬け
コンソメスープ
でした。
バターを使ったクリームソースではなく、
ピザ用のチーズを混ぜたクリームソースでえびを包んで揚げました。
エビフライとえびクリームコロッケを一緒に食べてる感じ♪
クリームコロッケのタネにもエビを混ぜて、えびのダブル使い＾＾
サクサクの衣とクリーミーなコロッケとプリプリえびの
食感のコントラストが楽しめて、美味しかったです(*^^*)
えび(無頭) … 12尾
じゃがいも … 3個(正味300g)
玉ねぎ … 1/4個分
ピザ用チーズ … 50g
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々
卵黄 … 1個分
生クリーム … 大さじ2
＜衣＞
小麦粉 … 適量
溶き卵 … 1個
パン粉 … 適量
レモン 1/2個
サラダ菜 … 適量
パセリ … 適量
揚げ油 … 適量
１．えびは殻つきのまま洗って水気をふきとり、
8尾だけ頭のほうから竹串を刺しておく。
じゃが芋は皮をむいて4つくらいに切る。
玉ねぎはみじん切りにしておく。
２．鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら
(1)のえびを全部入れて色が変わるまでゆで、えびを取り出して冷ます。
串を刺したえびは熱いうちに串をまわして抜いておく。
３．じゃがいもはそのままゆで、やわらかくなったら湯を捨て、
再び火にかけて鍋をゆすりながら水気を飛ばし、粉ふき芋にする。
熱いうちにつぶし、みじん切りの玉ねぎ、チーズを加えて混ぜる。
冷めてから塩、こしょう、卵黄、生クリームも加えて混ぜる。
４．えびの尾と一節を残して殻をむく。
串なしのえびは殻をむいて細かく刻み、(3)に加えて混ぜる。
５．衣の小麦粉、溶き卵、パン粉を用意しておく。
６．（３）を8等分して、ひとつずつラップに広げ、
えびに小麦粉をまぶしてのせ、尾が出るように包み込み
衣の小麦粉の上に置く。
※手に水をつけるとくっつきにくいです。
７．小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、形を整える。
８．180度に熱した揚げ油で、色づくまで揚げる。
器に盛り、レモンとタルタルソースを添える。
＜タルタルソース＞
（材料）
マヨネーズ … 100㏄
ゆで卵 … １個
らっきょう（みじん切り） … 大さじ１
玉ねぎ（みじん切り） … 大さじ１
パセリ（みじん切り） …小さじ１
塩・こしょう … 適量
（作り方）
１． 卵を水からゆで、ゆで卵を作る
２．らっきょう、玉ねぎ、パセリはみじん切りにしておく。
３．ゆで卵をフォークでつぶし、（２）とマヨネーズを混ぜ合わせる。
※普通はピクルスを使いますが、らっきょうで代用しました。
私はらっきょうのほうが好き（笑）
昨日のクリームシチューが残ってたので、グラタンにリメイクしました。
耐熱容器に茹でたマカロニを敷いて、その上にクリームシチューをのせて
ピザ用チーズをかけて焼くだけ。
濃厚なクリームシチューなので、グラタンにしてもGOOD!
歳を重ねると、本当に1年の経つのが早いです(^_^;)
来週から、年末の仕事が入るので忙しくなります。
はぁ。。。本当に気忙しくなるなぁ～
みなさんのところにも、なかなかコメントを残せなくなりますが、
いただいたコメントは、楽しみに読ませていただきますね(*^^*)
年始には時間がたっぷりとれるので
ゆっくりお邪魔します～♪
だんだん寒さが厳しくなり、多忙な年末になりますが
風邪などひかないように、あまり無理をなさいませんように＾＾
今日の献立は
えびのクリームコロッケ
クリームシチューのリメイクグラタン
もやしと小松菜のあっさり漬け
コンソメスープ
でした。
えびのクリームコロッケ
バターを使ったクリームソースではなく、
ピザ用のチーズを混ぜたクリームソースでえびを包んで揚げました。
エビフライとえびクリームコロッケを一緒に食べてる感じ♪
クリームコロッケのタネにもエビを混ぜて、えびのダブル使い＾＾
サクサクの衣とクリーミーなコロッケとプリプリえびの
食感のコントラストが楽しめて、美味しかったです(*^^*)
材 料
えび(無頭) … 12尾
じゃがいも … 3個(正味300g)
玉ねぎ … 1/4個分
ピザ用チーズ … 50g
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々
卵黄 … 1個分
生クリーム … 大さじ2
＜衣＞
小麦粉 … 適量
溶き卵 … 1個
パン粉 … 適量
レモン 1/2個
サラダ菜 … 適量
パセリ … 適量
揚げ油 … 適量
作り方
１．えびは殻つきのまま洗って水気をふきとり、
8尾だけ頭のほうから竹串を刺しておく。
じゃが芋は皮をむいて4つくらいに切る。
玉ねぎはみじん切りにしておく。
２．鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら
(1)のえびを全部入れて色が変わるまでゆで、えびを取り出して冷ます。
串を刺したえびは熱いうちに串をまわして抜いておく。
３．じゃがいもはそのままゆで、やわらかくなったら湯を捨て、
再び火にかけて鍋をゆすりながら水気を飛ばし、粉ふき芋にする。
熱いうちにつぶし、みじん切りの玉ねぎ、チーズを加えて混ぜる。
冷めてから塩、こしょう、卵黄、生クリームも加えて混ぜる。
４．えびの尾と一節を残して殻をむく。
串なしのえびは殻をむいて細かく刻み、(3)に加えて混ぜる。
５．衣の小麦粉、溶き卵、パン粉を用意しておく。
６．（３）を8等分して、ひとつずつラップに広げ、
えびに小麦粉をまぶしてのせ、尾が出るように包み込み
衣の小麦粉の上に置く。
※手に水をつけるとくっつきにくいです。
７．小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、形を整える。
８．180度に熱した揚げ油で、色づくまで揚げる。
器に盛り、レモンとタルタルソースを添える。
＜タルタルソース＞
（材料）
マヨネーズ … 100㏄
ゆで卵 … １個
らっきょう（みじん切り） … 大さじ１
玉ねぎ（みじん切り） … 大さじ１
パセリ（みじん切り） …小さじ１
塩・こしょう … 適量
（作り方）
１． 卵を水からゆで、ゆで卵を作る
２．らっきょう、玉ねぎ、パセリはみじん切りにしておく。
３．ゆで卵をフォークでつぶし、（２）とマヨネーズを混ぜ合わせる。
※普通はピクルスを使いますが、らっきょうで代用しました。
私はらっきょうのほうが好き（笑）
クリームシチューのリメイクグラタン
昨日のクリームシチューが残ってたので、グラタンにリメイクしました。
耐熱容器に茹でたマカロニを敷いて、その上にクリームシチューをのせて
ピザ用チーズをかけて焼くだけ。
濃厚なクリームシチューなので、グラタンにしてもGOOD!
