元旦の夕食♪ローストビーフ＆茶わん蒸し＆ちらし寿司

おせち料理は「新年で、台所にお迎えした神様を騒がせてはいけない」

という説が正しいようです。

おせち料理の食材も、元は神事の折りに神様へ捧げた供物からきています。

神仏に捧げる意味合いからできたおせち料理ですが、

お正月の間中台所の立たなくてすむこの風習は、

主婦にとってはありがたいことでした。

実家では、正月三が日は男が台所に立つというのが習慣で

祖父と父がお雑煮も作ってくれました。

でも、嫁ぎ先にはそういう習慣はない！

と言われ、結局私がする羽目に（笑）

一日からスーパーも開いてる今では、

正月の間も、主婦は台所に立たなくてはいけないのです(^_^;)


でも、ちょっと手抜きもしたいので

元旦の夕食は

ローストビーフ
お造り
茶わん蒸し
ちらし寿司　です。

ローストビーフ

お正月なので、

いつもより上質のローストビーフ用のお肉を使いました。

いいお肉はやっぱりおいしい～♪

材 料

ローストビーフ用牛モモ肉　…　400g
粗塩 …　適量
粗びき黒胡椒 …　適量

【グレイビーソース】
ニンニク …　1片
セロリ …　10g
玉ねぎ …　1/4個
白ワイン 大さじ1/2
水180cc、
コンソメの素　…　小さじ1/2
醤油 …　大さじ1杯
水溶き片栗粉 …　適量
バター …　10g
オリーブオイル …　適量
塩 …　適量
胡椒 …　適量

作り方

１．牛モモ肉は焼く1時間くらい前に冷蔵庫から出しておき、に粗塩と胡椒をすり込む。


２．ニンニク、セロリ、玉ねぎは薄切りにする。


３．フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉モモ肉の側面を焼く。

5～6分かけて全面に焼き色を付け、フライパンから取り出す。


４．フライパンにニンニク、セロリ、玉葱を入れて炒め、

白ワイン、水、コンソメの素、醤油、取り出した牛モモ肉を入れる。

牛モモ肉を10分ほど焼き、火を止めて牛モモ肉を取り出す。

取り出した肉をアルミホイルで包み、余熱で温める。


５．【グレイビーソース】を作る。

フライパンに残った野菜を裏ごしし、ソースをフライパンに戻して、

バター、塩、胡椒を加えて炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。


６．粗熱が取れた肉を取り出して薄くスライスし、グレイビーソースを添える。

中トロとサーモンのお造り

茶わん蒸し

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ちらし寿司

煮しめのリメイク(^_^;)

煮しめの残りを細かく切って、ちらし寿司にしました。

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