ポッリート・ミスト&鶏肉とかぶのクリーム煮

今朝、初氷が張ってました！

毎日、厳しい寒さが続いてますね。

もうストーブの前から離れられません(^_^;)

今日は、ストーブの上で

料理教室で作った、ポッリート・ミストを煮込みました＾＾

ポッリート・ミストというのは、「イタリア版おでん」のような料理です。

手羽元とスペアリブといろんな野菜を一緒に煮込み、

サルサ・ヴェルデという緑のソースをつけていただきます。

お肉と野菜から出るだしの旨みが浸みて、崩れそうなほどトロトロに

柔らかくて、とっても美味しくて、体もあったまりました♪

鶏肉とかぶのクリーム煮

家の畑のカブを使って、あっさりめのクリーム煮にしました。

材 料

鶏もも肉　…　1枚
かぶ　…　2個
ぶなしめじ　…　1パック
玉ねぎ　…　1/2個

塩・こしょう（鶏肉用）　…　少々

牛乳　…　1カップ
塩小さじ　…　2/3
こしょう　…　少々
サラダ油（炒め用）　…　小さじ1
バター　…　大さじ1
水　…　カップ1/2

バター　…　大さじ1
小麦粉　…　大さじ1

作り方

１．鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて一口大に切り、塩、こしょうをする。

　　かぶは皮をむいて縦４～６等分に切る。

　　ぶなしめじは石づきを切り、小房に分ける。

　　玉ねぎはみじん切りにする。


２．フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて

　　両面に焼き目をつけて、いったん取り出す。

　
３．バターを加えて溶かし、玉ねぎを炒める。

　　しんなりしたらしめじ、かぶを加えて炒め合わせ、

　　油がなじんだら鶏肉を戻し入れる。

　　水を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。


４．器にバターと小麦粉を入れ、煮汁で溶きのばしながら混ぜ合わせておく。


５．（３）に牛乳を加え、塩、こしょう少々で味をととのえる。


６．（５）に（４）を加えて、とろみがつくまで煮る。