鍋焼きうどん

娘が、まだお腹の調子が悪いようなので、

お腹にも優しい、アツアツの鍋焼きうどんにしました。


祖母と母のお店でも人気メニューだった鍋焼きうどんですが

風邪をひいたときには必ず、

私の大好きなものばかり入れて作ってくれました。

鍋焼きうどん

材 料

（2人分）
ゆでうどん　2玉
牛薄切り肉　…　150g
ねぎ　…　1/2本
生しいたけ　…　2個
ほうれん草　…　適量
かまぼこ　…　1/4本
えび　…　2尾
卵　…　2個

だし汁　…　3カップ
みりん　…　大さじ2
薄口しょうゆ　…　大さじ1と1/2
塩　…　小さじ1

作り方

１．ほうれん草はゆでて食べやすい長さに切る。
　
　　ねぎは斜めに切る。

　　生しいたけは、生しいたけは軸を切り飾り切りにして

　　だし汁＋おばあちゃんの秘伝のタレで煮ておく。


２．鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、菜箸でほぐしながらさっとゆでる。

　　ざるに上げて水けをきる。


３．別鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを合わせて煮立てる。


４．土鍋に、ゆでたうどん、えび、かまぼこ、ほうれん草、

　　牛肉、ねぎを入れて（３）のだし汁を注ぐ。

　　煮立ったら火を弱めてアクをすくい取り、具の中央を少しあけて

　　卵を落とし入れ、ふたをして1分ほど煮る。