ふんわり揚げ出し豆腐

台風のせいにして、買い物に行かなかったので

冷蔵庫の中にあるものでクッキング(^O^)


え？中秋の名月やで～今日は…。


せやけど、雨やし。

明日、明日…（笑）



まずは、冷蔵庫を占領してる　なすとピーマン。

それから、賞味期限間近の豆腐(^_^;)


となると、1品は「揚げ出し豆腐」に、なすとピーマンの揚げびたし添えかな？

絹ごしだけど、まぁいいか＾＾

ふんわり揚げ出し豆腐にしとこう。







【材料】
豆腐　…　1丁（350g）
なす　…　1個
ピーマン　…　2個

＜つゆ＞
しょうゆ　…　大さじ1
みりん　…　大さじ２
水　…　1/2カップ
白だし　…　大さじ1

小麦粉　…　適量

揚げ油　…　適量


【作り方】

１．なべにつゆの材料を合わせて、火にかけ煮たたせる。

２．豆腐を８等分して、ペーパータオルの上に置いて水気を切る。
皿に小麦粉を入れて広げておく。

２．なすはへたの周りに切り込みを入れて、余分なガクを取り除く。
縦に４等分し、皮に斜めに切り込みを入れて斜め横に半分に切る。

３．ピーマンは縦に半分に切る。

４．揚げ油を170℃に熱し、ピーマンを入れてさっと揚げる。
なすは１～２分揚げて取り出す。

５．豆腐の全面に小麦粉をつけながら、油に入れ、箸で返しながら３~４分揚げる。

衣に薄く色が付き、カラリとなったら取り上げる。

６．器に豆腐、なす、ピーマンを盛り付けて、温めなおしたつゆをかける。

しょうがのすりおろしを添えて出来上がり。


※豆腐は水を切る時間が長すぎると
固くなってふんわり仕上がらないので、水気を取りすぎないように。


私は、絹ごし豆腐の方がふんわり仕上がるので好きです(^O^)