～発酵食品～

古くは保存食として、また美味しさを求めるために世界的にも利用されてきました✨

日本の食品には調味料や酒、納豆、漬物を始め特に多く発酵食品が存在しますが

世界的に見てもパンやヨーグルト、チーズ、キムチや紅茶、アルコール類などが知られています🍞

発酵食品は食材を微生物等の作用で発酵させ加工した食品の事を言います☝️

他に酵素の働きによるもの、生物の自己消化作用による変化なども含まれます🤔

発酵により、もとの食材にはない美味しさや、有効成分が加わり栄養価を高くする効果が期待できるそうです👑✨