ビーフ・ジャーキ生産開始 写真左 肉の熟成がもう一つうまく行かない。
集中力がかけているな・・。 頑張らなくちゃ！
手羽元スモーク今回は岩塩ににんにくを刷り込んだものを使用してみよう。
骨離れの良い状態で燻製にすることは至難の技なのだ。
豚の耳の塩抜きを始める。色と柔らかさ、生を一切れしゃぶりながら豆と煮込んた時の 味を予測する結構微妙なんですよ。
ところで、日曜日の午後が大雨だったらどうしようか・・。
店でやっかな！ たまにはゆっくりと、
どちらにせよ、￥３０００でワイン付きのこのメニュー
雨天決行！！ ただし店舗内で１２～１５名が限界です。
予定メニュー
アーリョ・デ・スパゲテー（ブラジル風にんにくスパゲテー）
フェジョン（フェジョン・マホン茶色豆、豚耳、スモークソーセージの煮込み）
コーベ・デ・マンテーガ（ケールの炒め物）
グリーン・サラダ
カルネ・アッサード（赤身塊）・・・・・・・・・・・オーストラリア産
ポーク・アッサード（腿、肩ロース）・・・・・・ペルー産
フランゴ・アッサード（チキン姿焼き？）・・・ブラジル産
コラソン・アッサード（牛ハツ）・・・・・・・・・・アメリカ産
フマンド・コーッシャ（手羽元の燻製）・・・・ブラジル産
飲み物：二人で１ボトル/チリ赤ワイン付き
持ち込みドリンクは、一人 ￥５００ 別途
とは言うものの仕込みは３０名分あるので、２１日雨天土砂降りの場合は、
２８日にもう１回と２回に別れてけてもいいかもね。
夏のGAUCHA特別BBQメニューをご賞味あれ！！