前回の角食がなかなかいい出来だったのですが。
成形を変えてやってみよう！
これまでは分割せずに型に入れていたのですが、
いわゆるU字成形にトライ
２分割して生地を広げて、くるくる巻いて、コロコロして棒状に。
半分に折って型に入れました。
キッチンの室温で発酵していたのですが、
この暑さ…
我が家のキッチンはリビングから隔離されているのでクーラーがあまり効かないのです。
我が家のキッチンはリビングから隔離されているのでクーラーがあまり効かないのです。これはカクってしまうかも…
しかもなんかブヨブヨしてる…
そういえば一次発酵も過発酵ぎみだった…
結局、焼きあがりはこんな。
窯のびせず！！！
短距離走走らせすぎた感じ？
切ってみると、残念なフォルムの割にクラムの気泡は少なめ。
味は悪くないけど、なんだか不思議な食感…
スポンジみたいな？
次回は、クーラーの効いた部屋で発酵させて、このU字成形でやってみよう！！
