昨日のマーブル食パンに続き、今日もマーブル！ホシノ元種を使ったベーグルでトライ
ホームベーカリーでこね始めて5分後に生地を取り出し、2つに分割。
片方にココアパウダーを練り込み表面がつるんとするまでこねる。
もう片方も追加でこねました。
それぞれを半分にして潰して重ねる。
いつも通りに成形。
ここから、2次発酵を何分とればいいのか
レシピにより30分〜5時間って幅ありすぎる〜
いつもここで時間おきすぎてシワシワにしてしまうミスをしがち…
なので１つ目は30分後にケトリング。
沈んだ…けど負けずにオーブンへ。
残り3つは二次発酵継続。
その前に1つ不注意で潰してしまった
さすがに発酵が足りなかった
潰れたやつはソコソコ挽回した笑。
断面はマーブルくるくる
むちむちモチモチで美味しかった〜
艶ピカーンに焼けました
ホシノ元種は発酵がゆっくりな分、イーストよりもシワになりにくくて安心して作れるかも！
