特訓3日目です。
前回の反省を生かし…
イーストとモルトパウダーはきっちり計量工程と時間は守ってオーバーナイト発酵シルパット使用前回まではこんな型を使っていました。
でも型にうつすときに生地がびよーんと伸びたり
表面にしわが寄ったり…
なので今回は成形～焼成までシルパットで完結作戦
表面がデコボコしてて生地が張り付きにくい！
生地を持ち上げなくていいので表面が荒れない！
クープも２本目と３本目はスッと入った！
これは期待できるかも…
結果は…
だいぶ バゲットっぽい
写真上下反対だけど…
シルパットの上に打ち粉が残っている状態で
霧吹きしたので、そこが餃子の羽根みたい笑。
天板からおろしてもついてる…
ドキドキのカットです。
おおお～穴あいてる！！
まだまだへたっぴですが、
この方法で練習を積めばいいんだな！というところまで来ました！！
これまでは何がどうだめなのかすらわからなかった
うれしい～
また次回もがんばります！
今度はカンパーニュもこれでやってみよ～