川越達也がオーナーシェフを務める代官山の「TATSUYA KAWAGOE」を無期限休業する理由？

川越達也は1972年宮崎県生まれの38歳で、小学3年生の時に
自宅の冷蔵庫の食材で、母親の味付けを再現したチャーハン
をつくり友人に振舞ったのが彼の最初の料理だったようです。

高校まで10年間続けた野球の道をあきらめて、大阪あべの
辻調理師専門学校でフランス料理を学び、大阪→神戸→東京
と活動の場所を移しながら、いろいろな飲食店で経験を積ん
だのち、2000年に独立し「ティアラ・K・リストランテ」という創作
イタリアンを開店、2006年に「TATSUYA KAWAGOE」に改名し
代官山へ移転したとのことです。

現在、「TATSUYA KAWAGOE」2ヶ月先まで予約が一杯というから
すごい人気ですよね！

そんな代官山の「TATSUYA KAWAGOE」の無期限休業する理由を、
「40代に向け自分をもっと成長させたい」と5/16放送の「ソロモン流」で
語っていました。

オーナーシェフ、料理講師、フードコーディネータ、メディア出演に加え、
『セッサ・タクマ』という8人組のシェフ集団の活動を進展させるなど、
これからの川越達也が楽しみですね！

それにしても、最近の川越達也はテレビで見てるとだいぶ疲れてる
ように見えるなぁ～

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