手造り味噌 2017 皇居の生協

今年も味噌の仕込みです。

若干割高でも市販の味噌とは　ひとあじ違います。まさしく手前味噌なんですが・・

今回も例年同様に大豆2キロが基本で、塩800グラム　米麹　2.2キロで仕込みます

寸胴で少し煮て、灰汁をとります　

圧力鍋で15分加熱して、フープロで潰します

塩麹と混ぜて　コマセバケツへ・・・

オリゼーの活躍を待ちます。

妻が先日、友人と皇居へ・・・

生協なる売店でお土産を購入　気のせいか、本当か・・・凄い上品なお味。

カズテラは良く食べる文明堂なんですが、甘さが柔らかい感じです。