手作り味噌 2015年

今年も味噌を仕込みました。

大豆　2kg　　米麹　2.8kg　塩　800ｇ　去年と同じ分量で仕込みます。

手前は母親からもらった圧力鍋、30年近く使っています。

寸胴で茹でて灰汁を取ります。

いきなり圧力鍋で茹でると圧力弁から灰汁が出て詰まる感じがするから・・

圧力鍋で18分加熱、18分放置したらフードプロセッサーで滑らかに・・

冷めたら塩麹と混ぜます。

日曜日が味噌作りで終了です。完成すれば8kgちょっとかな？

オリぜー君の活躍を期待します。