どもども〜本日は岩手県紫波郡矢巾町
にあります（元）煮干しラーメンシロクロ
からメニューも屋号も一新された
『麺処 ふか瀬』さんをご紹介します。
以前の屋号の頃から岩手県において
自分好みのラーメン提供されてたので
定期的に通ってました🍜
ご主人は拘り多き方でしてラーメン
愛も強い人なので妥協ない一杯を
味わえるお店です（個人的見解です）
そんなシロクロさんが煮干し止める
とラヲタの間では残念だなぁとざわざわ
して同じくもう食べれないのかなぁと
自分もシュンとしつつも本音はラーメン
マニアとしては期待も大きかったです！
煮干しから次のステップに上がるんです
からどんなラーメン食べられるのかぁって
ワクワクしたの思い出しました！
まぁ深瀬さん作るラーメン基本的に
なんでも美味い（自分にハマるという
意味です）から行くの楽しみでした！
ってメモ帳見たら行ったの去年でした（笑）
まぁ後出しはいつものことですね(⌒-⌒; )
気になる煮干しラーメンも今は
限定とかでたまに提供されるのかな！？
また食べてみたいです🍜🐟
さらにブラッシュアップして磨き
掛かってそうですね(ﾟ∀ﾟ)
ということですので『それっていつのやねん』
なのでもしコレ読んでお店に行く際は
ネット（ふか瀬さんTwitterされてます🐦）
などで最新の情報調べてから行かれる
ことをおススメします📱💻
行って休みだと凹みますから・・・💧
【第２駐車場のご案内などの説明】
※営業時間、定休日など変更されてる
場合がありますので店主さんのTwitter
チェックしてから行ってみてください！
【混雑時のお並びについて】
上のように並んでスタッフさんの指示
に従う感じです（コロ対策で要マスクです😷）
【お品書き】
やっぱこうやって拘りのうんちく書いて
くださると我々ラーメンブロガーには
助かります（そのまま書いたら間違い
ないですからね🍜）
とにもかくにも『拘り第一主義』って
言葉がピッタリのラーメン屋さんです！
【券売機】
物価高騰中ですからおそらく値上げ
してると思います！
【卓上調味料】
卓上調味料はこの時はブラックペッパー
だけとシンプルでした！
淡麗系に自分は胡椒とか不必要だと
思ってるので要らないです！
【お店の雰囲気】
この日は店内撮影できる雰囲気ではなくて
・・・（色々と察してください💧）
※ふか瀬さんはカウンター席
のみとなってます！
詳細知りたい方は上に貼ってる以前
の記事を見てください（基本的に内装
は大きくは変わってないと思います）
【中華蕎麦 ８５０円】
先ずはお店の看板メニューだと
思われる中華蕎麦にしました🍜
う、う、うま、美味そうです
【スープ】
魚介（宗田節、鯖、秋刀魚、鰯節
などの煮干し）先行するパンチ利いた
スープで土台には国産鶏に北海道のブランド
高級な羅臼昆布と野菜で取ってるそうです！
塩分高め（この日の体調か少し濃かった）
のカエシも上質な醤油ブレンドしてそうな
キレのある感じです！
そこに背脂加えてコクや丸みだして
バランス取ってるスープに自分は
感じました（ってメモに書いてます📝）😅
【具材】
海苔、なると
九条ねぎかな！？、長ネギ
※１・豚肩ロースチャーシュー（１枚）
※２：豚バラ肉チャーシュー（１枚）
※１・低温調理で７時間火入れしてから
仕上げオーブンで焼き上げたそうです！
※２：自家製タレに漬け込んでから
話題の吊るし焼きして仕上げに桜チップ
でスモークかけて作ってるそうです！
この吊るし焼き上げの豚バラチャーシュー
かなり美味かった〜🥩
何度かラーメン業界流行りの吊るし焼き上げ
食べたんですが良い調理法だと思います！
中華とかの調理技術なのかな！？
穂先めんま（下処理ＯＫ）
【麺】
手揉み風な平打ちの縮れのあるピロ
ワシワシって噛みごたえ強めな麺です！
国産小麦を数種類ブレンドした自家製麺
は全卵を使った多加水麺とのことです🍜
少し早めな茹で上げの硬さある茹で上げ
で好きなタイプでした！
人によっては硬いから茹で時間の
長さには好み分かれるかと🍜
【ＮＭＬ（肉巻き麺リフト）】
周りからの痛い目線感じながらも・・・👀
『巻かぬなら巻かせて見せよう開き直り』
なるめん心の声より・・・🍥
【ＮＭＬ（海苔巻き麺リフト）】
もう海苔だって巻いちゃう神経の図太さ
はラーメンオタクならば必要かもね！？
【感想】
コレ書くかどうか迷ったけど・・・
半年以上前だしもう書いても大丈夫かなと✍️
上で色々とお察しくださいって書いたのは
今でもメモ帳要らずに覚えてますが・・・
実は入店時から凄い熱い視線送ってくる
方がいらして・・・ラヲッサン若干
引いてました（だってたまに見ると
１００%目が合うんでっせ
）
えっなんか顔にでもついてらべか！？
えっ鼻毛でも伸びてらべか！？
ってマスクしてるから見えないかぁ😷💦
もしかしてオラに一目惚れなの( ；´Д｀)
って邪推するくらいにドン引く程に
視線感じて・・・さらにはその人
ラーメン食べながらもこっちガン見
ですからね・・・さすがにオラも怖くなり
まして色々とやりにくい状況でした
まぁ麺リフトやらいつもの撮影は
強行したんですが📱💦
その方先にお店出たんですが・・・もしも
待ち伏せとかされたらヤバいなと思いつつ
そろ〜り・・・そろりぃ〜出ると・・・
キャー😱😱😱
・・・って普通に誰も居なくてホッと
しつつも回りから見てないかなと・・・
周囲を見渡し居ないこと確認してから
車に乗り込み次の店に向かいました(^_^;)
これまで長年ラーメン食べ歩きしてきたから
珍事とかも何度か遭遇したり体験することも
あったけどあんなガン見はされたこと
無いからさすがにビビりました(；´Д`A
って肝心の中華蕎麦の感想書いてなかった💧
いやー魚介や動物のバッチリ利いた
スープや拘りのトッピングに自家製麺
と満足できる内容の一杯で今回も
美味しく頂きました🍜
麺処ふか瀬さんご馳走さまでした。
また寄らせていただきます🚗
※あの方が居ない日に行きたいです
って運次第で無理かぁ〜また居たらそのまま
帰るかもしれません（目も座っていて怖かったし💧）
そんなわけで長々と書いてみましたが
最後までお読みいただきまして
本当にありがとうございます！
【住所】
岩手県紫波郡矢巾町又兵工新田７ー８ー９
【ＴＥＬ】
不明
【営業時間】
１１：３０～１５：００
１７：００～２０：３０
※スープや材料切れにて終了！
【定休日】
日曜
【席】
カウンター１２席のみ
【駐車場】
店前８台、第２駐車場５台有り