※本日も昨日の記事に続きまして似たような
前書きをこのブログ読んでくださる皆さまに
知って頂くために敢えてまた書かせて
いただいておりますのでもう知ってるよぉ〜✋
って方は本題までスクロールして飛ばすか！？
またはこの記事自体をスルーされてください！
騒いでるので記事差し替えて先週と
同じく大晦日とかに食べた手作り
蕎麦のネタとなります🍜😅
基本的に自分の場合はお店ネタのストック
はまだ余裕あるので現在進行形でないこと
も多々ある・・・というかほぼだいぶ前
記事ばかりなんですが・・・(⌒-⌒; )
毎日更新はたまにお休み（土日祝
以外もブログは放置）することも
あるかと思います✍️🍜💦
特に自作らーめんとかは素人レベルで
お恥ずかしいのですが数時間でチャチャ
って簡単に作れるとかではないので(^◇^;)
煮干しらーめんならば数時間で作れる
のですが動物系だと最低でも丸一日とか
仕込みや具材とか入れると掛かります⏰
その際は皆さまのブログ訪問もお休み
させていただきますのでご理解いただけ
ますと助かりますm(_ _)m
『そば処 なるめん』（素人）です🍜✋
【鴨南蛮そば ７５０円→４５０円税込】
いや〜だいぶ値切られたカモ🦆
前回アップした『海老天そば』が
美味しくて夜のご馳走も程々にして
『鴨南蛮そば』も作って
食べてました🌃🍜🦆
こちらが昼食べた方です（前回あげた蕎麦）👇
大晦日の食事（ご馳走）控えてまで
蕎麦を連食するなんてどんだけ
麺類好きだって話しですけど😅
えぇ〜・・・何も言えねぇ〜
by北東北なる介🍥🏊♂️💨💨💨
なんだったら元旦からはラーメン毎日
食ってましたからね( ；´Д｀)
さすがに飽きてしまいしばらく食べて
なかったんですけどね（まぁダイエットに
なるからいいんですが・・・
）
実際のところ体重は年末の頃に戻してようやく
食べ歩き開始だぁってなったらこれですから😷⤵️
使えないともなると正直言って
今まで通りの書き方だとしんどい
から簡単投稿しないなぁと✍️(^◇^;)
その方が短文で読みやすいよぉ〜って
鋭いツッコミ入りそうですけど💧
【二八の極み ４００円税込】
波打麺製法ってなんだべ！？
食塩無添加はそば湯飲めるからホント
助かります（塩分含んでるのだと飲めない
ですからここは評価上がります⤴️）
マツコデラックスさんの番組
『マツコの知らない世界』ですっかり
と蕎麦好きが全国に定着したDEENの
ヴォーカリストこと『池森秀一』さんです
が・・・ご本人仰ってましたが乾麺好き
であって本物の手打ち蕎麦とかは通では
ないというのがウケました😁
面白くて池森さんの回は必ず
録画して観てます🖥
池森さん東北の蕎麦屋もライブの
際に訪れて食べられてるから実は
乾麺だけでなくて手打ちとかも
詳しい本格派だったりして😁
テレビだから面白くしてなんぼですからね！
青森ですと『手打ちそば 因（かくだい）』
さんに来て十割そば頂いたそうですよ！
さすがは蕎麦マニアですからポイント
抑えてますねぇ〜(ﾟ∀ﾟ)
人によって様々だとは思いますが二八そばと
十割だとどちらが好みかな！？
自分は二八蕎麦が好きなんですが十割も
また濃くて良いからなぁ〜韃靼そばも良いし
・・・結局は蕎麦は旨いってことです☝️
たしかに見たことない乾麺の形状で
茹でるのが楽しみでテンション上がって
ます（もう今回の正月はテレビとか観るのは
諦めてたのであっ格闘技は録画しましたが💪）
ほぼ醤油ダレやら味噌ダレやら
スープ炊いたり仕込みなど料理してました🍳
お陰で足パンで浮腫みまくってます🦵
麺類食い過ぎて塩分過多だからかな（笑）
茹でるとそうでもない見た目ですが
おそらくつゆが絡むとか茹で上げ時間の
短縮とか意味ありそうだけど！？🤔
断面はどうでしょうか！？
太切りの田舎蕎麦っぽいのかな🍜
蕎麦の香りやしっかりと味して
美味しく頂きました！
ホント最近のなのか！？以前から
美味いけど知名度が弱くて流行らなかった
のか！？よい意味で蕎麦の乾麺ブーム
到来してるのは池森さんのおかげ
だと思いますしその効果によって各メーカー
さんが切磋琢磨してより上質な乾麺
を作ってくださることでさらに美味い
蕎麦が家庭で食べれるのは嬉しいことです！
出汁は前回のと同じで煮干しとサバベース
にカツオは控えてあとは干し椎茸と昆布
くらいにしました（ラーメンのスープ
としても使うから煮干し強めです🐟）
カツオ節とかベースは外で食べれるから
敢えて真似して作らないです。
まぁ煮干しベースのつゆって本当旨い
んですよ（岩手の葛巻町のそば屋のつゆ
知ると分かると思います🍜）
こちらには個人的につゆ飲みたくて
行きます😁って雰囲気も素敵なんですよ！
関東の老舗とかだと昆布は使わないで
鰹節と濃口醤油の辛口が好まれるのかな！？
この前テレビでやってましたがカツオの
イノシン酸と濃口醤油のグルタミン酸の
相乗効果で旨み出してるとのこと🗼
関西だと薄口醤油だから足りない
グルタミン酸補うために昆布使うとか
って知ってましたか！？
自分テレビ観て納得してメモしましたから📝
自分のダシは王道とは違いラーメン作り
の作り方も入ってるミックスタイプ
になるので蕎麦通の方から見たら
邪道にはなるかと思います😅
ですが自分や家族にしか食べさせないから
これはコレで有りでしょう〜(^◇^;)
まぁいつものこんな感じです！
って分量は変えたりしてますよ🐟
出汁取られる方なら分かると思いますが
ホント同じ分量で炊いても同じにならない
からお店とかプロの職人さんは微調整
されて提供してるんですよ🐟
鴨肉焼いて脂だしてそれでネギ焼いて
って・・・鴨焼いてる写真無いカモ🦆📸
夜だから酒入ってますから取り忘れも
当然ですがありますから(⌒-⌒; )
そもそも大晦日に仕込んだりしてずっと
台所立って何かやってるとか酒でも
飲まないとやってられませんから
キッチンド○ンカーのなるめんは
ハイボール飲んでうぃ〜⤴️いっての🍺
吉高ちゃんかって・・・🍻（笑）
煮干しと鴨って相性抜群なんですよ！
今度は『鴨と煮干し』でスープ
炊いてラーメン作ってみるカモ🦆🐟🤔
シンプルに鴨肉と長ネギ焼いて
柚子の皮で香り漬けしてます！
柑橘系好きなので沢山入れます🍋
（撮影終えたら足してますから📸）
安い肉にしたらクセ強くて臭み抑える
のに黒こしょう使ったのでお店の鴨そば
とは違います（まぁツユからして別物か😅）
柚子がいいですね〜！
鴨肉麺リフト〜かも🦆🍜
家そばも有りでっせ〜
👆昭和な絵文字の使い方ですね(^-^;
最後に自分が自粛するからと言って皆様に
食べ歩きするなと書いてるわけでは
全くございませんのでご理解ください！
ブログにアップはしないだけで個人で
できる範囲の感染対策しっかりとして
密にならない時間やお店選びして
自分も回数はグンと減りますが青森
県内の食べ歩きすることもあるかと🍜
皆さまと同じく食べること
（テイクアウト含む）で少しでも応援
すること出来たらなぁと思ってました。
飲食店は本当に大変ですからテイクアウト
含めて協力できることもあります！
自粛するしないは個々で決める問題です
から他人がとやかく言うことではない
と個人的には考えてます！
余計なお世話ですが・・・自粛生活
ということは外食控えることにも
繋がるからダイエットには
もってこいですよ(ﾟ∀ﾟ)
って自分みたく家でもインスタント麺
とか食ってたら意味ないですが
（笑）
そんなわけで最後までお読みいただき
まして本当にありがとうございます！