ど〜も〜日曜の２回目の投稿ですが
宜しければまた見てやってください
💨
遂に低温調理器を買っちゃいました！
まずはタイトルにある通りで鶏むね肉
あったしこの製品買うと多少の
レシピブック📕付いてきたので今回は
それで試してみようと思って作ったら
思い切り失敗しました（笑）
何を失敗したかというとですね！
食材や調味料にローズマリー（香草）と
書いてたので（てか普通ローズマリー
使わないから家庭になんかある家の方が
少ないですよねぇ
）
大体そんなんあるわけないべなぁ〜
って何故かあるし・・・∑(ﾟДﾟ)
なんでか有りましたがいつ買ったのかも
怪しいですし賞味期限も１年過ぎて
ました（今記事書くのに確認したら
調味料だから見ないで使ったということですよね💦）
まぁ何ならお腹壊さず期限すら気づかない
でコレ書いてますからね（笑）
まぁ結果的に大丈夫でしたが
賞味期限は皆さんは守りましょう！
【材料】
鶏むね肉、ブラックペッパー
ピンクソルト（結果レシピ通りに
作ってみたかったので普通の塩使いました）
（鶏の皮や脂肪は不用なので取り除きます）
皮は捨てないでスープ取ったり
焼いて食べたりしましょうね🐔
自分は冷凍してラーメン作る時に
鶏油だったりスープ取るのに
利用してますよ🐔
日本には世界誇るワードで
素晴らしい『もったいない』
って言葉があるんですからね
まぁローズマリーなんてフレンチとか
洒落たの作らない人は不用だと思います！
（自分でも何であるのかが不明です）
それにしても何故買ったのかなぁ〜🤔
たぶん魚や肉料理とかだと思いますが
謎のローズマリーですね🌿💦
これを肉にまぶして使ったんですが古いから
硬くなってるのか肉をラップで巻いて
整形するんですけども🐔🥩
ラップ突き破ってしまい急遽ジップロック
で対処したんですが結果的には見た目だけは
それっぽいんですが・・・食べる
とローズマリーが口に刺さってしまい
大失敗でした(^◇^;)
なので表面は洗い流してなんとかなった
んですが一部の内側に残っててそれ
取るの大変でした🌿💦
レシピ本に生の（フレッシュタイプ）とか
書いてなかったから乾燥でも大丈夫かと
思って使ったら・・・（−＿−；）
まぁ何故か普段使わないローズマリーが
あったのも不思議ですけど（苦笑）
次回はローズマリーは不用ですね🌿🙅♂️
この低温調理器ってようは
サーモスタッドですかね(^◇^;)
６７度まで待ちます！
水から入れても良さそうですが
肉汁閉じ込め作戦なので待ちます🥩
今回はレシピ本通り６７度で
９０分で作りました！
『・・・が低温調理は肉の中心の温度が
６７度になってから何分とかの世界なので
低温調理の基礎とか知らない方には分かり
にくいので自分で一度ネットや本で
勉強してからのほうが安全だと思います』
（初めてなので一応測ってみたら正確でした）
『まぁ６７度と高めだし９０分火入れだから
大丈夫ですけどコレ以下でとかならば
食中毒の観点からみても一度知識は
身につけるため勉強しておくほうが不安
から開放されると個人的には思います』
味わいの方はシンプルに塩だけでも
美味しかったですね🐔🥩
コレを塩麹とか良質な岩塩やブランド塩
などと変えたらまた一段と美味しそうです！
個人的には塩だけでなくて砂糖も入れた
『ブライン液』に半日とか漬けてから
の作り方の方がよりジューシーで
柔らかくて多少の甘さも加わると
食べやすいのかなぁ〜と思います！
ちなみにブライン液と聞くと名前が
横文字だからどうせ面倒なんでしょう！？
ってなると思いますがいえいえ凄く簡単
で塩と砂糖と水を混ぜるだけですよ🥛
それにムネ肉（鶏以外でも豚も牛も可）
を入れて後は寝かせるだけですよ！
それで柔らかくてパサつく胸肉がしっとり
仕上がるなんてコレを知ったら今後は
胸肉が好きになりますよ（笑）
自分テレビで観て試した
時感動しましたから😭📺
ってオッさんなんでこれくらいでは泣かない
ですがそれくらい驚くと思います🐔
『気になるブライン液の分量は
水１００ccに対して自分は
塩５g、砂糖、３gくらいです！
（一般的には塩５g：砂糖５g）』
が分かりやすいですが自分は甘いの
苦手なので砂糖は減らしてます！
注意点はこれ以上塩や砂糖足すと逆に
肉の水分出てパサつくので必ずこの
分量だけは守りましょう！
（塩と砂糖は各５％上限で必ず超えない
でくださいそれ超えると逆に水分や
旨味が溶け出して不味くなります）
唐揚げとかに使う胸肉とか漬けて
作ると驚くと思いますよ
🍗
【完成】
まぁしっとりできましたが食感は
やはり一晩は漬けて置いたほうが良く
なると自分は思いました🌃
（ブライン液でないけどしっとりできました）
これで棒棒鶏や冷やし中華の
焼豚代わりとかにも美味しそう🍜
時間なくて短時間で作るには
良いレシピです！
『最後に絶対守って欲しいのは寝かせる
際は必ず冷蔵庫に入れることと鶏肉は
（雑菌の繁殖予防するため）
痛みやすい肉なので低温調理する時には
なるべく鮮度の良い物使うこと
と手早く作業するのともっとも大事な
ことは火入れ終わったらとにかく
直ぐに急冷（袋ごと氷水とかで冷やします）
すること！じゃないと雑菌繁殖
して傷んでしまうので即急冷して食べない
なら冷蔵庫で保管してなるべく早く食べる』
【味変】
コレも瓶に詰替て再利用しまくってる
から年季でてますね（笑）
（つけ過ぎて塩っぱくなりました
🧂）
『まぁ面倒ならばサラダチキンでも
良いけど仕上がりは全く違いますし
ラーメン屋さんの低温鶏チャーシュー
っぽいですから是非作って欲しいです🐔』
この調理器なくても炊飯器で作れる
ので興味ある方はネットで検索して
みてください（沢山レシピあるかと）
でもコレは便利ですね色々と作ってみたいです🥩
『週末はブログはお休みいたします！
週明け（連休明け）後の記事から
対応させて頂きますのでよろしく
お願いいたしますm(._.)m』
コメ閉じです
最後までお読みいただきまして
本当にありがとうございます！