またまた田舎あるあるな話を一つ。
今回は、過疎化が進む地域で
長年営業を続けている
飲食店さんの困りごとです。
写真の天丼は、
大手天丼チェーン店の
ベーシックメニュー。
天ぷらがウリのお店なので
当然提供メニューは
全て注文が入ってから揚げます。
小さいながらも海老天ありで
野菜もたっぷり。
味噌汁がついて、なんと～
500円
コスパ良すぎる！＼(^o^)／
天丼のタレも甘すぎず、辛すぎず
素晴らしく計算された・・
おっと、試行錯誤して
調整された味わいです。
さて、今日のキーワードは
500円
で、ありますd(⌒ー⌒)!
まーーいわゆる
ワンコイン
ってやつですなぁ。。
お得？
買いやすい？
飲食店のメニューとして、
この金額は
とってもお得なように
映るのは事実でしょう。
そして、ここで
田舎あるあるな話。
おらだば、
高ば(たげば)買わねな！
注)秋田弁
私だったら高かったら
買わないわぁ。。┐('～`;)┌
まぁ～
なんて上から目線
でも、これ
お店を長く使ってくれている
地元のお客様方からの
意見だったらどうします？
そしてこれも、
田舎あるある(*_*)
ここで店主の多くがやるのが
ワンコイン大作戦！
500円なら
高いと言われないだろう
なのです。
ちょっと待って！
お客様の代わりに
ご飯を美味しく作ってあげて、
その対価をもらうはずの飲食店さんが
一番の気遣いを見せるところ、
◯◯と言われないだろう・・
ですかー？？？
今やラーメン一杯さえ
500円で食べるのも難しいことは
周知の事実なのに？？？
そして続けて店主はこう言います。
昼に500円でサービスをして
夜の営業に来てもらえたらと
思ってる(⌒‐⌒)
昼に500円で食べた店に行き
夜それなりのお値段でまた利用？
昼の客層は、
安くて 、さらに出来るだけ
お値段以上のものを食べたい
そう思っておられるはず。
もちろん、
夜に外食をする方も
そうでしょうけども、
弁当作る手間と
お金を出しても外食で済ませたい
との間で葛藤し、
選択するランチでは
そもそもの目的や選択理由が
大きく違います。
さらに田舎あるあるなのが。。
お昼のお客様と、
夜のお客様が同じ割合って
どれだけですか？
と、いう私の質問に対し
あ！そう言えば
同じ人ってあまりいないかも。
とのお応えが・・・(^^;
地方の飲食店は、
かつてはその地域の方の
食生活を支える役割を担うために
生まれたはずなのですが、
時代とともに住民の減少、
売り上げも下降・・・。
それをカバーするのが、
仕事などで行き交う営業の方とか、
たまに観光の方とか・・・
それでも何か評判があれば、
通りすがりの営業マンが
その店に寄ることに合わせて
仕事の行き先を予定したりするのです。
今回、
私がコンサルティングした飲食店は
まさにそんなお店でした。
もちろん地元の方にも愛される
サービス精神旺盛な店主でした。
しかし、明らかに利用客が昼と夜に違っています。そこにサービスランチぶつけてます(^^;
低価格の設定というサービスは
地方の所得では
ありがたいことなのですよ。
毎日の利用促進としては、
それも戦略ですが、
損して得とれ的な
やり方を外したら
そこには損しか残りません。
ただでさえ、小さな力を
営業力に代えることを
余儀なくされている
地方での経済活動の中では
そうした少しの油断は
命取りになるのです。
ちなみに、
製造会社の田舎あるある話は
こちらから↓↓↓↓
フードコーディネーター
たなか のりこ
------------------
(株)ワンダーマートでは
学びの提案を続けています。
10月には日本酒の学びを企画しています。
資格取得のための詳細は
こちらから↓↓↓↓↓
知ること。
身につけること。
学びの大切さを伝え続けます。