イタドリの巻寿司

みなさんのところではなんという名前ですか？ 

高知は「イタドリ」です。

 高知では春になったら必ず食べる山菜です。 

採るときに折るようにして採りますが、その時に「ポン」って音がします。 

このイタドリ、皮を剥いてサッと茹で水にさらしてアクを抜き、煮物にしたり、甘酢漬けにしたり、炒め物にしたりします。

 ごま油で豚肉と炒め物にしたものを巻寿司にしました。