店名は「ひすい」別で読みを変えると私の大好きな鳥の「かわせみ」
そこも麺もお気に入りなお店
ちょっとＳＮＳで知った情報で久しぶりの訪問
寄れるうちに食べておかねばならない麺店
若き店主の嗅覚で体調不良になる日々、香水など香りの強いものは苦手なそうです。
入店すると先客数名、券売機で購入したのは、塩チャーシュー
お店のメーンは醤油かと思いますが、歳を重ねると醤油から塩の旨味に進路変更しちゃうんですよね～
カウンターの一番奥目に座り、店主の調理を眺めている時間も至福
こちらが素敵な香りの麺
ほのかにスープ表面に見える黄金色の油は鶏油かな？
さっぱり塩スープにコクを加えてくれて上品だけどパンチもあって美味い
程よい太さの細麺はやわらか過ぎず、スープが絡み旨味をまとわせてくれます。
鶏と豚のダブルチャーシューは低温調理のようでやわらかく美味い！
この美味さは修行先同様に拘りが分かります♪
トータルバランスで素晴らしい組み合わせで大満足！！
ご馳走様でした！
近々、醤油もいただきに伺います。
☆☆☆麺や 翡翠
福岡市中央区清川3-12-1 福岡リバーキャッスル 1F
営業時間：11:15～15:00
定休日：不定休
駐車場：無（近くにコインパーキング有）