低温で仕上げたローストビーフ

おせち料理以外にも幾つか作ったおかずのひとつ

低温で仕上げたローストビーフ。

塩麹に一昼夜漬け込んで柔らかくした牛肉を流水で洗い、

岩塩、胡椒、ニンニク、ローズマリーをまぶして170℃のオーブンで20分、

続いて140℃で30分ほど焼き上げて中までじんわり火を通します。

お肉が熱いうちに

アルコールを完全に飛ばした泡盛と醤油、砂糖を煮詰めたソースに漬け込み

荒熱が取れたら冷蔵庫で2日寝かして出来上がり。

見た目は焼き豚のようですが、口に含めば牛の味わいが楽しめる

お酒に合う嬉しい一品です。