たけのこの酢味噌和え

今が旬のたけのこ。

市場にも立派なたけのこが並んでいます。

今回は「京都・鞍馬の朝掘りたけのこ」と明記されていた大きなたけのこをチョイス。

そのままでは大鍋に入らないので、2つに切って米ぬかで茹で上げ。

大きなサイズにしては灰汁がなく、今回のたけのこは当たり。

茹で上げ直後のたけのこに酢味噌を和えて家族みんなでウマウマ。

今年も春を味わいました。大満足。