自分で漬けた らっきょう が余ったので、これまた自家製の お味噌 に漬け込んで寝かせておいた らっきょう味噌 も仕込んでから早一年以上が経ちました。
で、そろそろ使い頃かなぁ～ という感じにこなれてきたので、一度試しに使ってみることにしました。
醤油少なめのタレで鶏の照り焼きをつくり、別鍋でひき肉や茄子といっしょに炒めたおいたらっきょう味噌を最後にかけ回し、肉の表面のテリを失わないように少しだけ煮詰めたら出来上がり。
鶏モモ肉の旨みに、いい感じのコクが加わりました。
美味しかったデ～ス (*´∀｀)ノ
（注：らっきょ味噌で炒めた茄子は、急遽、夕飯前に長女の家に遊びに行くことになった次女とひーちゃんに手土産として持たせたので、写真には写っていません。
今回は鶏の照り焼きを２枚こさえましたが、写真の鶏の照り焼きは、子供たちに手土産として持たせたあとの残りの１枚で、つまりは私と奥さんの分です（笑）
だからというワケではありませんが、お皿への盛り付けには余り気を使わずにドサドサです、ハイ（笑））
【 今日の父さん的ココロ 】
丁度いい具合に熟成が進んだ感のある らっきょう味噌。
これからのご飯こさえに、出番が増えそうです (*´∀｀)ノ
