豚ロース肉の低温焼き

　豚ロースのかたまりに塩、砂糖、黒胡椒、ローズマリー、鷹の爪をまぶして４日間熟成させ、130度という低温に設定したオーブンで２時間焼き込んだ夕飯のおかずです。

　ソースは、残った肉汁に白ワインとオイスターソース、白胡椒を加えて丁度良い濃度にまで煮詰めたものです。

【　今日の父さん的ココロ　】

　低温で焼くと、お肉がまた違った食感になって楽しいものなのです。