昨日の続きです。 ステーキです。 すみません… /(´｀)
【 今日の父さん的ココロ 】
今回の肉の部位は比較的カロリーの低い赤身のランプですが、塩とハーブで５日間寝かして熟成させたのでそのまま食べるより柔らかく旨味も増しています。
ソースは焼き上げた後の肉汁に赤ワインとバルサミコ酢（少量）とバターを加えて軽く煮詰め、少々の砂糖と白胡椒、隠し味として極少量のたまり醤油を加えてさらに煮詰めたものです。
家族にも自分自身にも好評だったマツタケご飯とステーキの贅沢夕飯、大満足でした。
２日間にわたってのご清聴、まことにありがとうございました。
【 閑話休題 】
フト思ったのですが、ステーキがごちそうって考え方、もしや古い？？？（笑）
