柚子の季節ですので、果物屋さんにはたくさんの柚子が並んでいますね。
で、去年韓国に旅行した際に買い求めた柚子茶がとても美味しかったので、この機会に自分でもつくってみることにしました。
とりあえず大きめのビン、3つ分ほどの量を仕込んだのですが、出来上がったビンをテーブルに並べてみたら 「ちょっと仕込む量が多過ぎたかなぁ…」 という感じがして、「こりゃ、余るかも…」 と思いました ヽ(;´Д｀)ノ
ところがこの柚子茶、家族やお客さんに思いのほか好評で、現在、予想以上のハイペースで飲まれています。
この分だと、「もうちょっとつくっておけばよかったのに…」 といわれそうな勢いです +.(o´∀｀o)ﾟ+.
【 今日の柚子茶のつくり方 】
① 柚子をよく洗い、清潔で乾いた布で水気を拭きとる
② 皮は、白いところをこそぎ取り（神経質に取りきる必要はありません。）細めの千切りにする。 実は果汁だけを絞っても、筋のみ取り去っても、袋ごと全て使用しても構いませんので、お好みで。 （ちなみに私は、筋と口に残りそうな大き目の袋のみ取り除いています）
③ 皮、実と同じ重さの氷砂糖を用意する
④ 煮沸消毒した容器に、②と③を交互に入れ、氷砂糖が溶け切るまで毎日容器を揺すって、濃度を均一に保つようにして出来上がり
【 今日の父さん的ココロ 】
市販の柚子茶と比べて材料の柚子が新鮮な分、香りもよく、しかも今の時期の柚子を使えばリーズナブルなのが特徴です。 甘みもお好みに調整できますしね。
つくり方は上記の通り、とっても簡単。 強いて言うならば、柚子の皮を千切りする量が多いので、作業中はちょっとした修行をしているような感じです（笑）
柚子に限らず旬の果物は栄養があって美味しく、新鮮、お買い得なのが嬉しいですね。
もちろん作った柚子茶に保存料などは使用しておりませんので足も速く、早目に飲み切るつもりです （もっとも、家族みんなが今のようなペースで飲んでいたら、それも取り越し苦労になりそうですけれどね…（笑））
追伸 ： 今回、柚子茶を作るついでに、自家製のお味噌をつかって柚子味噌もつくってみました。 こちらは柚子とお味噌がいい塩梅に馴染むには少し時間がかかるハズなのですが、もはや待ちきれずにキュウリのスティックにつけて食べたりしています（笑）
めっちゃウマです ・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・
