八百屋においしそうな芽キャベツが並んでいたので、スープにしてみました。
【 今日の芽キャベツのスープのつくり方 】
① 芽キャベツ：20個 は一番外側の葉を剥き、根元の処理をした後、サッと水洗いする
② 玉ねぎ：1/4玉、人参：1/2本 は、みじん切りにして中火でしんなりするまで鍋で炒める
③ かつおと昆布のあわせだしをそそぎ、ひと煮立ちしたら、芽キャベツとしめじを入れ、岩塩、醤油と一つまみの砂糖で味を調整する。
④ 芽キャベツに味を含ませるように弱火でコトコト煮こんで出来上がり
【 今日の父さん的ココロ 】
煮込めば芽キャベツはホント柔らかく、まったりとした食感になる、とっても美味な食材です。
この芽キャベツをたっぷり使った和風野菜スープは、ご飯にもよく合いますし寒い日にはピッタリの一品です。
