人参入り、ポテトサラダ

　時々無性に　ポテトサラダ　を食べたくなるときってありません？（笑）

【　今日の人参入りポテトサラダのつくり方　】

　①　　皮のままのじゃがいも（男爵・小5個）を蒸し器でゆっくりと40分、次いで皮を剥き、細かいみじん切りにした人参：1本　を追加して20分、合計1時間かけてじゃがいもと人参を蒸し上げる

　②　熱々のじゃがいもの皮を剥き（やけどに注意してください）、マッシャーで荒目につぶし、熱いうちに極少量の寿司酢を加える

　③　①の人参と水にさらした薄切り玉ねぎ：1/4玉、を加えてざっと混ぜ、マヨネーズと極少量の白胡椒で味付け。　仕上げに超極少量の薄口醤油を入れて出来上がり

【　今日の父さん的ココロ　】

　出来立てのポテトサラダももちろん美味しいのですが、翌日まで持ち越したポテトサラダの、深みを増した味のまとまりはホントたまりません　(;＞ω＜)/

　（もっとも、ポテトサラダが翌日まで残っていればのハナシですが…（笑））

　ちなみに、このレシピのポテトサラダはうちの孫たちも大好きで、いつもモリモリ食べてくれます。