お正月の挨拶にと昨日の我が家には、のべ20人ほど（赤ちゃんを含む（笑））の友達が来てくださいました。
昼過ぎからずーっと誰かが何かを食べているので、おせち料理やお刺身だけでは足りません。なので料理を幾つかつくり足しました。
その中の一つ ”鯛の塩釜焼き” です。
【 今日の鯛の塩釜焼きのつくり方 】
① うろこと内臓、エラを取って丸一日、荒塩で薄く〆た鯛の両面に4～5箇所の切れ目を入れ、そこに薄切りの柚子をはさむ。
② 卵白4つ分を固めのメレンゲにし、片栗粉：大さじ8、荒塩400ｇと一緒にもったりするまで混ぜる。
③ 耐熱皿にオーブンシートを敷き、5分ほど塩抜きしたわかめの上に ① の鯛を乗せ、② のメレンゲで形よく覆う。
④ 200℃のオーブンで1時間焼けばできあがり。
【 今日の父さん的ココロ 】
料理から伝わる迫力とお正月らしい華やかさに加え、鯛の甘みと潮の香りが味わえる一品です。 もちろん皆さんに大好評で、あっという間に食べ切ってしまいました。
リクエストも多くいただいたので、我が家の定番料理になりそうです。
(*´∀｀)ノ
