プリプリのエビが食べたくなったので、久しぶりにブラックタイガーを買いました。 我が家の定番の味付けですが、エビの殻を使ったソースを作ってソテーしたエビと合わせていただくのです。
エビの旨みが手軽に味わえる一品デスよ …( ´ー｀)
【 今日のお手軽エビのソテーのつくり方 】
① エビは殻を剥き、重曹水に10～15分ほど漬けておく
② エビの殻はサッと水洗いし、フライパンで香りが立つまで乾煎りする。 殻がパリパリになり香ばしくなってきたら白ワイン（今回は飲み残しのシャンパンを使用）を入れてアルコールを飛ばし、少量のハチミツ、岩塩、白胡椒で味付けして煮詰める
③ エビは同量のバター：30ｇとニンニクオイル：大さじ2でソテーし、フライパンに残った油（少量でもエビのエキスが濃縮されているので味にコクと深みが出ます。ソースをあっさりと仕上げたい場合は戻さなくてもOK）を②に戻し入れる
④ 大皿にハーブの取り合わせとエビを盛り付け、③のソースをかけてできあがり
【 今日の父さん的ココロ 】
今回は魚屋でよく見かける無頭のブラックタータイガーを使いましたが、有頭エビを使えばミソも使えて更にスペシャルな味わいのソースが作れますよ。
それにしても、エビってたまに無性に食べたくなったりしませんか？（笑）
(￣∀￣*)
