先日の記事にも書きましたが、フレッシュバジルを料理に使う時は、いつもベランダ栽培のものを摘みますので、文字通り ”フレッシュな香り” を楽しめるのですが、一年草であるバジルは秋の終わりと共に枯れてしまいます。
ですから、冬が来る前に大切な葉は全て使い切る～保存が利くように工夫するのが毎年の恒例行事になっています（笑）
【 今日のバジルオイルのつくり方 】
摘み取ったバジルの葉をニンニクオイル：適量と合わせ、ミルでペースト状にしてできあがり
【 今日の父さん的ココロ 】
油は空気に触れると酸化します。 今回はミルで攪拌しているのであまり日持ちは期待出来ませんが、ペースト状にしておけばすぐに料理に使えるので利便性を優先しました。
バジルのペーストはパン食やチキン、チーズとの相性が抜群にいいので、今度その類の料理を作ろうかと思っています。
来春のバジルの植え込みも楽しみです。
