忙しくて夕飯の支度時間がない、けれど子供たちには野菜を食べさせたい。 残暑バテで夕飯作る元気がない … なんていうときに重宝する夏野菜・簡単おかずグラタンで、白いご飯にピッタリです。
保存しようにも足の速い夏野菜たちです。野菜かごや冷蔵庫の野菜室に残っている野菜たちが、気付いたら痛んで食べられなくなっちゃった…なんていう前にパパッと作って美味しく食べてしまいましょう。
【 今日の簡単・夏野菜のおかずグラタンのつくり方 】
手元にある夏野菜なら大抵のものはOKなのですが（笑）、今日はきゅうり、なすび、プチトマト、じゃがいも、玉ねぎを使用しました。
① 洗った野菜たちを一口大に切ります。
② 今回の材料なら、じゃがいもはあらかじめ電子レンジで串が通る程度に加熱しておきます。フライパンに大さじ2のオリーブオイルを入れて玉ねぎ、じゃがいもをサッと炒め、次いでなすびも入れます（なすびを入れたらあまりフライパンの中はかき回しません）
③ 全体に火が通ったら、きゅうり、プチトマトとめんつゆ（ストレート）を適量入れ、軽く煮詰めます。
④ 野菜がめんつゆを吸ったらグラタン皿に移し、とろけるチーズと少量のパン粉をのせます。
⑤ あとはオーブンに入れ、表面に焦げ目がついたら出来上り。
【 今日の父さん的ココロ 】
もっと手間も時間も短縮したければ、最初からグラタン皿に野菜とめんつゆを入れて一緒に電子レンジで加熱してから（きゅうりやトマト類はオーブンのみの加熱で）、チーズやパン粉をのせてオーブンで加熱する、という手もありますヨ。
これなら野菜を切るだけでフライパンも使いませんし、作業の大半はレンジとオーブンがしてくれますからラクですね …( ´ー｀)
