知り合いのオーストラリア人から、ケフィアの種菌をいただいたのが、２ヶ月ほど前。 それからというもの、我が家の冷蔵庫ではケフィアが育っております。
ケフィアはヨーグルトに似ていますが、ケフィアとは大きな違いがあるそうで、一般的なヨーグルトは1～2種類の乳酸菌の力でできていますが、ケフィアの場合は乳酸菌と酵母との共同作業で作り上げられるとのコトなのですが、あの白いビロビロの種菌が乳酸菌と酵母の合体した姿なのかなぁ～、などと思いつつ、なんとか世話をしています。
出来上りは、市販のブルガリアヨーグルトのような感じで、酸味がきつめの味わいです。 普段、忙しいコトもあって、なかなかこまめな世話はできないので牛乳パックをそのまま使うなど、できるだけ手間をかけず、しかも清潔に末永くケフィアが楽しめるようにと、心がけています。 もちろん雑菌が入らないよう細心の注意を払っています。
先に述べたとおり、なかなかこまめに世話ができないので、熟成させる期間は毎回、まちまちデスし（笑）、温度管理も冷蔵庫の中に入れっぱなしなので全くしていませんが、ケフィア自体は元気ですし、出来上りもそれほど悪くありません。
我が家に来てからの第一世代～第四世代までのケフィアは味が不安定でしたが、種菌も落ち着いてきたのでしょうか、それ以降のケフィアは味も安定しております。
なにより、現在はもとより、１０年先の健康のために飲み続けていこうと思っております。
【 今日の父さん的ココロ 】
ひょんなことから我が家にやってきたケフィアちゃんですが、現在のところ作る作業よりも、消費する方が追いついていない … そんな感じデス（笑） ・・・A´ε｀；)ﾟ･ﾟ
もちろん、毎日飲んでいますケドね （笑）
