レンコンの炒め物

　レンコンってシャキシャキの歯ざわりが命！　だと、思っています　（大げさか…（笑）、もちろん香りもネ）。　

　で今回、徳島産の新鮮で形のいいレンコンが手に入ったので、オイスターソース風味の炒め物にしつらえてみました。

【　今日のレンコンの炒め物の作り方　】

　①　レンコン（大き目を一節）は皮をむいて輪切りにし、酢水に放します。（新鮮なレンコンだったので皮付きのままでもよかったのですが、今回はあえてレンコンの皮をむいて使用しました）

　②　すぐにザルに上げて水を切ります。

　③　熱したフライパンでレンコンを炒め、全体の色が変わってきたら、醤油大さじ2を入れて全体に絡め、次いで酒大さじ2を表面に絡めるように炒めます。

　④　最後にオイスターソース大さじ1とごま油を回しかけ、香りが立ったら黒ゴマをまぶして出来上りデス。　

【　今日の父さん的ココロ　】

　レンコンを炒め始めたら、あとは手早く手早くデス。　砂糖は使わず、表面のお酒でレンコンの甘みが香るようにしました。