先日、（6/1の日記 http://ameblo.jp/noricooking/entry-10035304757.html ）実山椒のしょうゆ煮をつくったので、箸休めにと、山椒昆布もつくってみました。
日本酒のアテにもいいですしネ (*´∀｀)ノ
【 うちの山椒昆布の作り方 】
① 今回はだしをとった後の昆布：50gを使用しました（有効利用デス (*´∀｀) エライ？） 仕上がりをかわいく上品にしたかったので昆布は普通よりも小さめな 5mm角 に切りました
② 鍋に切った昆布、酢：大サジ1、酒：大サジ3をいれ、昆布がかぶくらいに水を加えます。 弱火で昆布が柔らかく、汁気がなくなるようにゆっくりと煮ていきます
③ 昆布が柔らかく煮えたら、醤油：50cc、みりん：大サジ1を加え、弱火で煮つめます
④ 最後に山椒の醤油煮：小サジ1と削り節を加えて火を止め、ざっと混ぜ合わせて出来上がり
【 今日の父さん的ココロ 】
昆布は、とにかく弱火でゆっくり、ポコポコと。 そうすればとても柔らかく、肉厚な食感に煮あがります
