町のお豆腐屋さんが店で手作りしている昔ながらの木綿豆腐 （工場で大量生産～個別パックされスーパーで売られているお豆腐ではなく、町の豆腐屋のおっちゃんが自分とこで作り、水槽に浮かべて売っている、いわゆる ”普通のお豆腐” です。 今までにも幾度か頂戴しているのですが大豆の味が濃く、なかなかに美味でしっかりとしたお豆腐なのです。 ちなみにブランド化されたお豆腐ではありません） をいただいたので目先を変えて崩し豆腐にしてみました。 この類の料理は、通常絹ごしを使用するものですが、今回はあえて木綿豆腐で。 絹ごしの上品な舌触りと違い、しっかりとした食感が楽しめたので、これはこれでヨシと。
作り方はいたって簡単。 小一時間水切りした木綿豆腐を手で崩し、今回は少々の昆布茶と自家製の紫（ゆかり）ちゃんをまぶしただけなのですが、あなどれない美味しさなのデスよ。
