”エビの天ぷらが食べたいの” … 朝からリクエストされていました（笑）
エビの天ぷらには ”ブラックタイガー” と相場は決まっていますが、今日は見るからに美味しそうな富山産の超新鮮な甘エビが入荷していたので、店頭にて買い求めるエビを急遽変更。
本来は刺身用として供されるべきピチピチ大ぶりな甘エビでしたが、ココはひとつ贅沢に揚げモノに。肉厚な身はミディアムレアで味わいたいので、すぐに火が通るよう衣は極々薄く。それを高温の油で短時間で揚げたなら、仕上げは昆布塩をパラリと。
揚げたてエビのパリパリ頭を口いっぱいに頬張れば、レア状のミソが舌の上でたっぷりジュワ～っと広がって、間髪入れずに訪れましたよ幸福感 ♡ 。 んで、今日は晩酌できたので純米酒の冷やにすべきかどうか散々迷った末に、いただききモノの （笑） チリ産白ワインのコルクを抜くことにしました。
やっぱり、エビに白ワインは合いますね
