鳥のムネ肉を使って作る鳥ハム。荒塩、砂糖、胡椒を基本にあとは好みでハーブなどをまぶして冷蔵庫で2日間寝かせます。肉の熟成が進み半透明になったところで湯がき、4～6時間休ませれば出来上がり。そのまま湯がけばスープも取れるし、ラップで包んで加熱すれば肉の味を逃がさず閉じ込めることが出来ます。
お手軽で超簡単な鳥ハム。出来上がりをさらに一日寝かせればもっともっとウマハムに～。今回は出来上がった鳥ハムの外側を焦がし醤油バターでソテーしてみました。付け合せにおろしたて新鮮わさびをどうぞ。
さぁ、召し上がれ～（笑）
