随分前からスパイスを調合した一からの手作りカレーに挑戦してきましたが、イメージ通りの美味しいカレーを作り出すことはなかなかできませんでした。
で、昨夜作ったのがこのカレー。ようやくイメージに近いものが出来上がりました。当初のイメージはインドカレー。でも何度も作っていくうちに本当に好きなのは欧風カレーだということに気付き、基本的なスパイスの配合を変えたのが味の分岐点でした。欧風とは関係ないのですがターメリックを完全に外したのは正解だったように思います。
もちろんこれが完成形という訳ではなく今後も試行錯誤が続くとは思いますが、基本的なラインを押さえることができたのでホッと一安心というところですね。
【材料】
A ： クミン・コリアンダー・カルダモン・クローブ・シナモン・フェンネル・ブラックペッペー
牛肉（バラ塊を好みの大きさに）：200ｇ 玉ねぎ（みじん切り）：2個 にんじん（みじん切り）：１本 しょうが（すりおろす）：大さじ1 にんにく（すりおろす）：大さじ1 ローリエ（葉）：１枚 はちみつ（少量） 塩：少々
① 鍋で玉ねぎを黄金色になるまで弱火で炒める。
② にんにく、しょうがを加え全体を混ぜる
③ Aを全て合わせたマサラを大さじ1を入れてさらに炒める
④ 香りが立ち玉ねぎとまんべんなく混ざったら表面を焼いた牛肉を入れてさらに炒める
⑤ 水（ブイヨンスープでも可）を入れて煮る
⑥ アクをとりローリエとはちみつ少々、マサラを大さじ1/2入れる（ローリエは１５分ほどで取り出す）
⑦ 塩で味を整えて出来上がり
