豚バラ肉と長ネギのグリル

　塩と香辛料で下処理をし3日間寝かせた豚バラの塊肉を、長ネギに巻きつけて180℃のオーブンで25分間グリルします。その間に赤ワイン、赤ビネガー、紹興酒、九州醤油、砂糖と香辛料でソースを作り、バットの上で冷ました後切り分けた塊肉とソースを和えれば出来上がり。
　んで、今回の添え物は辛水菜。これは和辛子のような風味を持つ水菜で、グリルした豚バラ肉との相性がとても良いのが特徴です。