昨日紹介したぬか床のお手入れの仕方の紹介です。
▼【毎日のお手入れ】
おいしいぬか漬けを楽しむには、1日1回、下のほうからぬか床をかき混ぜるようにして、
ぬか床全体を空気に触れさせるのがこつ。
漬け野菜を入れ、平らにならす・
虫がつくのを防ぐため、
容器の縁についたぬかは、
そのたびに拭き取るようにしましょう。
▼【ぬか床が水っぽくなってきたら】
水分が出る原因は、漬けた野菜から水分が出るためです。
水っぽくなってきたら、かき混ぜていても
空気が全体に入りにくくなり
悪い菌が生えやすくなる。
ぬか床の中央をくぼませておくと
自然に水分が溜まるので
クッキングペーパーや
清潔なふきんで吸い取ります。
こうしてみるとぬか床は生きている！そんな感じがしますね～。
なれるまではめんどくさい！というのもあるかもしれないけど＾＾；
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