おはようございます！
管理栄養士のりこです
世界のグルメ図鑑から、
『旅行に行かれないなら、かわりに世界の料理を食べたい』
と、いうことで台湾グルメです。
春水堂のモーニングをいただきました。
魯肉飯と鹹豆漿セットにホットミルクティー
鹹豆漿は豆乳を漬物の塩分で固めた料理で
たんぱく質が塩類で固まる性質を利用しています。
ほろほろとおぼろ豆腐のようにやわらかく、トッピングの漬物と黒酢でいただきます。
私たちが普段食べる豆腐は、豆乳をにがり＝塩化マグネシウムで固めています。
ちょっとだけ旅気分でした