上州土産をいただきました。
独特の麺、
切っては入れ
切っては入れ
煮込んで食べるようすから
「おっきりこみ」とよばれるようになったと説明があります。
以前、群馬県に勤務したことがありますが、初耳でした。
箱の裏にある「お召し上がり方」に従って、今回で２回目。全部で３食入りです。
「５００ｍｌのお湯を沸騰させてにんじん、ごぼう、さといも、椎茸等野菜を煮込む」とありますが、里芋ないので、もやしを入れました。前回はにんじんが多すぎたので、調整して少なめです。
野菜が煮えたら麺の粉をサッと水洗いして、
鍋に入れて５～８分とありますが。約６分ほど煮込みました。
最初は、さらっとした感じで、十分お湯がありますが、
だんだん、お湯が少なくなり、
どろどろした感じになってきます。
別にある「汁の素」と「最後にお好みに応じてネギをちらす」とあるので、準備しておきます。
汁の素をいれて、さらに１～２分煮込みます。
「ここで、醤油、味噌を加える」とありましたが、今日は、なにも加えずにいただきました。
なかなかいい味でした。
今日のお昼の食卓です。
右は、一緒にいただいた「韓国海苔」と「蕪の浅漬け」
左は、「きゅうりもみ」と「ほうれん草」
海苔以外は手作りです。それぞれ、塩加減、酢と醤油と甘味の加減、ゆで加減があります。
何度も失敗を重ねて、今では、自己満足の味となっています。
因みに、料理時間も最小限にする工夫があります。
「きゅうりもみ」は１分～２分で作ります。
この上を左右に滑らせて、きゅうりの輪切りを作りますが、このとき威力を発揮するのがヴァイオリンの「キザミ」の練習成果です。猛烈なスピードであっという間に３本のキュウリがボウルいっぱいになります。
次回は、特製「のらくろあおじさんの手前みそ」を加えて締めくくりたいと思います。
ごちそうさまでした。